Gabi Moskowitz là tổng biên tập của blog nấu ăn ngân sách nổi tiếng toàn quốc BrokeAssGourmet.com. Cô là tác giả của một số sách dạy nấu ăn và là đồng sản xuất của "Young & Hungry", một bộ phim hài Freeform phát sóng vào thứ Hai hàng tuần tại 8/7 Central. Bây giờ trong mùa thứ năm, chương trình được lấy cảm hứng từ cuộc sống và văn bản của cô. Cô ấy sống ở San Francisco.
Tôi đã ăn chay được 20 năm, từ lúc tôi bảy tuổi (sau một buổi chiều dài ở sở thú nuôi thú công bằng của quận) cho đến khi tôi 27 tuổi và bắt đầu nghiêm túc về việc viết thức ăn. Ngày nay, mặc dù đôi khi tôi ăn thịt, khẩu vị của tôi vẫn có xu hướng nghiêng về rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt - chủ yếu của chế độ ăn chay lành mạnh. Có nhiều lợi ích cho việc này, nhưng yêu thích của tôi là khi tôi chủ yếu ăn rau, nó làm cho việc mua sắm thực phẩm rẻ hơn đáng kể so với việc tôi tập trung nhiều hơn vào thịt và / hoặc cá.
Vì vậy, nhiều nhà hàng điện thoại trong các chi tiết của các mặt hàng chay của họ. Họ coi một người ăn chay là một sự nhượng bộ đối với người không ăn thịt hiếm hoi lang thang, vì vậy họ xào một ít đậu phụ không hương vị hoặc nướng một chiếc burger chay đông lạnh và gọi nó là một ngày. Nhưng thực phẩm chay tốt là tất cả trong các chi tiết, vì vậy đó là lý do tại sao tôi muốn thực hiện thêm các bước với nấu ăn chay của mình, thêm càng nhiều giòn, hương vị, và cường độ cao như tôi có thể mỗi lần cắn.
Tuần này, tôi sẽ quay trở lại với nguồn gốc chay của mình (ha), và hãy nhớ rằng nấu ăn thuần chay xứng đáng được chú ý đến từng chi tiết như nấu ăn với nhiều sản phẩm động vật hơn. Đọc về những gì tôi đang nấu trong tuần này, đi mua sắm với danh sách thực phẩm được cung cấp và nấu những món ăn này cùng với tôi!
Mặc dù tacos đồng nghĩa với thịt đối với nhiều người, tôi nghĩ bạn sẽ thấy bạn thậm chí sẽ không nhận thấy sự thiếu vắng của nó trong những chiếc bánh taco chuối tẩm gia vị tuyệt đẹp này. Nếu bạn chưa từng có chuối chín trước đây, thì đây là một công thức tuyệt vời để yêu chúng. Giống như chuối tinh bột, nhưng với hương vị nằm ở đâu đó gần khoai mỡ hơn khi chiên, những cây chuối này được caramen ở bên ngoài và mềm và mềm ở bên trong, làm cho chúng trở thành một loại bánh taco độc đáo. Một trang trí đơn giản của ớt, bơ, ngò, và hành tây thêm giòn và tươi. Kem chua không bắt buộc, nhưng nếu bạn muốn mạ hoa huệ, đó là một cách tốt để làm điều đó.
Ở đây, spanakopita, rau bina bọc phyllo Hy Lạp và bánh ngọt feta, được cập nhật lành mạnh. Tôi sử dụng cải xoăn đông lạnh thay cho rau bina (mặc dù bạn vẫn có thể sử dụng rau bina hoặc kết hợp cả hai), và chỉ 12 tờ phyllo lúa mì nguyên chất trong toàn bộ món ăn (làm 8-10 phần). Mặc dù spanakopita rất nóng ra khỏi lò, nhưng nó sẽ giữ được nhiều ngày, được bọc chặt trong tủ lạnh, và thức ăn thừa rất đáng để thèm.
Gnudi là bánh bao Ý thú vị mà bạn ăn như mì ống. Tương tự như gnocchi, nhưng dễ làm hơn khoảng 100 lần, những quả bóng gối này nhanh chóng kết hợp với nhau trong một cái bát với một ít bột, ricotta, phô mai parmesan và một số chất tạo hương vị như húng quế và tỏi tươi. Tôi thích phục vụ chúng trong món sốt ớt đỏ nướng dễ dàng này, nhưng nếu bạn muốn bỏ qua nước sốt tự làm và phục vụ chúng với marinara nghiền hoặc pesto đã chuẩn bị, điều đó cũng rất ngon.
Nếu bạn đã đến một nhà hàng thời thượng trong vài năm qua, rất có thể bạn đã thấy tất cả các loại chế phẩm súp lơ lạ mắt. Cho dù rang nguyên con, xào trong chảo nóng với ớt và đậu phộng Tứ Xuyên, hoặc món ưa thích của tôi, được tẩm ướp như cánh trâu và ăn kèm với nước sốt kem, mà tôi đã sao chép ở đây. Những miếng thịt cay cay của bơ súp lơ có nhiều hương vị như cánh gà Buffalo, mà không cần chiên sâu. Mặc dù có vẻ như súp lơ không đủ nhiệt tình để trở thành món chính, tôi nghĩ bạn sẽ thấy rằng, nếu bạn thêm một món salad giòn và một loại ngũ cốc nấu chín, như gạo nâu, quinoa hoặc farro, bạn sẽ có độc đáo, thỏa mãn sâu sắc bữa tối.
Rellenos chiles truyền thống được nhồi với đủ phô mai để lấp đầy chúng, bọc trong một bột lòng trắng trứng, và chiên sâu cho đến khi phô mai trở nên nóng chảy. Một trong những niềm vui của việc nấu ăn tại nhà là tự do với các công thức nấu ăn dựa trên những gì bạn có trong tay, bao nhiêu thời gian và mong muốn tránh rán sâu (nhiều hơn vì lý do lộn xộn hơn là lý do sức khỏe). Thêm vào đó, thật khó để tranh luận với những quả ớt poblano giảm một nửa chứa đầy cải xoăn, đậu trắng và phô mai bong bóng thành một lớp vỏ màu nâu trên đầu. Chúng kết hợp với nhau rất nhanh, đặc biệt nếu bạn sử dụng đậu đóng hộp. Ăn chay? Hãy thử sử dụng bí ngô đóng hộp, xay nhuyễn thay cho phô mai. Phục vụ chúng với một lát bắp cải giòn và salsa tươi, để tương phản với hương vị ớt và tỏi nấu chín.
Đây là danh sách mua sắm của bạn:
Nhà bếp
bột ớt
thì là
Muối
tiêu
dầu ô liu nguyên chất
bánh ngô
bột mì đa dụng
1 lọ ớt đỏ nướng 12 ounce
1 lon cannellini trắng 15 ounce hoặc đậu Great North
1 hộp bột phyllo đông lạnh
1/4 chén nước sốt nóng, chẳng hạn như Tabasco, Frank's hoặc Crystal
Sản xuất
2 chuối chín
1 củ hành đỏ
4 củ hành trắng hoặc vàng vừa
1 quả bơ
1 bó rau mùi tươi
1 tháng 1
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 bó lá húng quế tươi
2 poblano
1 bó cải xoăn khủng long tươi
3 túi 16 ounce xắt nhỏ, cải xoăn hoặc rau bina đông lạnh (hoặc kết hợp)
thì là tươi
1 đầu súp lơ vừa
1 quả chanh
Trứng / sữa
1 tá trứng
Nửa rưỡi
Mít tây jack hoặc phô mai mozzarella
1 phô mai carton 16 oz
1 15 oz. thùng chứa ricotta
8 oz phô mai feta
trang trại hoặc mặc quần áo phô mai xanh