Điều tuyệt vời về chuỗi nhà hàng là họ đáng tin cậy. Bạn luôn biết những gì mong đợi khi bạn đặt hàng. Tuy nhiên, đôi khi biết chính xác những gì bạn đặt hàng có thể có ảnh hưởng đáng chú ý đến thói quen ăn uống của bạn.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Cornell muốn theo dõi sự sụp đổ của một đạo luật yêu cầu các nhà hàng chuỗi - bất kỳ nhượng quyền thương mại nào có từ 20 địa điểm trở lên - để đăng tải lượng calo trên thực đơn. Ý tưởng là trao quyền cho người tiêu dùng đưa ra quyết định sáng suốt về thực phẩm họ không tự chuẩn bị. Một ví dụ, ngay cả các đầu bếp và đầu bếp cũng không biết có bao nhiêu calo kết hợp bánh sandwich phô mai nướng với súp cà chua. (Đó là rất nhiều.)
Cuối cùng, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong các nhà hàng có lượng calo được đăng, khách hàng đã đặt bữa ăn với lượng calo ít hơn 3%, thường là trong món khai vị và món khai vị. Theo ước tính của nghiên cứu, có thể giảm xuống một pound trong khoảng thời gian ba năm. Điều đó không tệ đối với việc điều chỉnh 45 calo, đặc biệt là khi một phần ba lượng calo của người Mỹ không được chuẩn bị trong nhà.
Nhãn có vẻ như là một phần đơn giản của việc ăn uống, nhưng về mặt tâm lý, chúng có thể thay đổi rất nhiều về cách chúng ta tiêu thụ thực phẩm. Đó là những gì làm cho việc cố gắng mua các loại thịt có đạo đức về mặt đạo đức nhưng làm sáng tỏ các sản phẩm GMO; đó cũng là điều khiến bạn phải trả nhiều tiền hơn cho tiếp thị hào nhoáng. Nhóm Cornell phát hiện ra rằng những người tham gia nghiên cứu có khả năng hỗ trợ lượng calo nhiều hơn trên thực đơn 10% khi họ biết nhiều hơn về nó. Rốt cuộc, được cung cấp thông tin đúng, tất cả chúng ta đều có cơ hội để đưa ra quyết định đúng đắn cho mình.