Gabi Moskowitz là tổng biên tập của blog nấu ăn ngân sách nổi tiếng toàn quốc BrokeAssGourmet.com. Cô là tác giả của một số sách dạy nấu ăn và là đồng sản xuất của "Young & Hungry", một bộ phim hài Freeform phát sóng vào thứ Hai hàng tuần tại 8/7 Central. Bây giờ trong mùa thứ năm, chương trình được lấy cảm hứng từ cuộc sống và văn bản của cô. Cô ấy sống ở San Francisco.
Khi đưa ra quyết định, chồng tôi thích kiểm tra xem có gì hay không bằng cách sử dụng một công thức mà anh ấy gọi là "comfy now vs. comfy later". Nói cách khác, "Tôi muốn làm điều này, và làm nó sẽ khiến tôi thoải mái bây giờ, nhưng nó sẽ làm cho tôi thoải mái sau này?" Ví dụ điển hình: thổi bay công việc và việc vặt để nằm trên đi văng và xem phần 3 của Star Trek: Thế hệ tiếp theo có thể cảm thấy thoải mái hiện nay Nhưng ngày mai, khi bạn phải gấp rút hoàn thành công việc đó và việc vặt? Không thoải mái lắm. Ý tưởng là hướng tới một tương lai thoải mái - để thiết lập bản thân tương lai của bạn để thành công. Điều này đưa tôi đến chủ đề thực đơn của tuần này: Soup.
Tại sao súp, món hầm, ớt và tagine đáng để gặp rắc rối? Câu trả lời là đa dạng. Đầu tiên, tiết kiệm cho các món súp, kem dựa trên niềm đam mê, hầu hết các kỳ quan một nồi này có xu hướng khá lành mạnh. Chúng cũng là một cách dễ dàng để nuôi một đám đông (hoặc chính bạn trong vài ngày) và chúng có thể phục vụ như toàn bộ bữa tối của bạn, hoặc chỉ là một phần, nếu bạn muốn thêm salad và một ít bánh mì giòn hoặc có thể là bánh quy. Tốt nhất chưa: họ đóng băng đẹp. Tôi thường làm một cái nồi lớn, và ngay sau khi nấu, đóng băng một nửa số đó trong những phần ăn đơn trong tương lai, tôi (hoặc người chồng chu đáo đã nói ở trên) sẽ luôn có một bữa ăn ngon, tự làm sẵn sàng.
Dưới đây là các món súp và món hầm đang truyền cảm hứng cho tôi trong tuần này.
Món gà khoai lang và hầm đậu trắng thịnh soạn này là một phần ớt, một phần súp gà và tất cả các phần yum thỏa mãn tâm hồn. Khoai lang mềm làm nó dày lên, và đậu trắng và thịt gà cung cấp protein và chất xơ sẽ làm bạn hài lòng. Tôi thích dùng nó với bơ, nhưng một ít nước sốt nóng hoặc một ít kem chua / sữa chua nguyên chất sẽ không kém ở nhà.
Bạn có thể nghĩ súp súp là một loại súp có mùi thơm, giăm bông, nhưng nữ thần màu xanh lá cây này là một động vật khác. Rife với hương vị mùa xuân tươi, và dễ dàng như bỏ một vài nguyên liệu rẻ tiền vào nồi và xay nhuyễn chúng, đây là một cách tuyệt vời để bắt đầu (hoặc là ngôi sao của) một bữa ăn.
Mặc dù món phở này không chính xác, nhưng đây là món ăn ưa thích của tôi khi cảm giác thèm ăn quen thuộc với nước dùng đậm đà, thịt mềm và mì sền sệt xuất hiện trong tôi. Tôi thích mì gạo nhai, nhưng khi tôi xem carbs, tôi chọn mì shirataki ít calo thay thế.
Bột ngô cay này có được độ mịn từ khoai tây và một nửa rưỡi (trái ngược với kem nặng). Nếu bạn là người thuần chay, hãy đổi lấy nước cốt dừa để lấy kem để lấy một món khác nhưng không kém phần ngon miệng.
Tagine, một món hầm Ma-rốc thơm lừng, gia vị đậm đà, có một chút suy nghĩ và một ít gia vị, nhưng tất cả đều đáng giá vì đây là món ăn tuyệt vời nhất. Thịt cừu Gamey nấu thấp và chậm trong nước dùng có hương vị cho đến khi nó thực sự tan rã. Tagine thường được phục vụ với couscous, nhưng tôi cũng thích nó với quinoa, gạo nâu, cơm súp lơ, hoặc thậm chí là một mình.
Đây là danh sách tạp hóa của bạn:
Nhà bếp
Dầu thực vật hoặc ô liu
Quế mặt đất
Củ nghệ
Trung Quốc 5 gia vị
Bột ớt
Thì là
Bột mì
nho khô vàng
Hạnh nhân slivered
2 lon cà chua thái hạt lựu 15 ounce
mật ong
Muối
tiêu
4 15 oz. lon rau
Nước cốt dừa 1 lon 6 ounce
nước tương
2 15 oz. lon đậu trắng (cannellini hoặc Great North)
Nước mắm châu á
Tương ớt châu Á (như sriracha hoặc tương ớt tỏi)
bún gạo hoặc mì shirataki
Sản xuất
1 củ hành đỏ
tỏi
gừng
1 quả ớt chuông đỏ, 2 củ cà rốt
1 bó rau mùi tươi
4 củ hành trắng
1 củ khoai tây nướng vừa
1 bó hành lá tươi
hạt ngô tươi hoặc đông lạnh
1 10 oz. túi đậu xanh đông lạnh
húng quế sạch
3 củ khoai lang vừa
1 vôi
1 quả chanh
2 jalapeños xanh
2 cọng sả
Sữa / Trứng
Bơ không muối
mỗi bên một nửa
jack hoặc tiêu jack phô mai
Parmesan bào
Thịt / Gia cầm
2 ức gà không xương, không da, xắt thành miếng vừa ăn
1 pound thịt cừu không xương hầm (cắt thành 1 "miếng)