Gourmet Gourmet: Súp đậu lăng

Công thức yiayia của tôi cho súp đậu lăng Hy Lạp đã cứu mạng tôi. Đó là mùa đông năm 2010 và tôi 25 tuổi. Tôi cũng đã chết, chia sẻ một tấm nệm trên sàn của một gác xép ở New York với người bạn thân nhất của tôi. Đó là những ngày vui nhất trong cuộc đời tôi, nhưng để có thể trả tiền thuê nhà, ăn uống và thỉnh thoảng đi ra ngoài mua Budweiser 4 đô la, ngân sách cảnh giác là không đổi. Điều này thường có nghĩa là rất nhiều súp đậu lăng. Súp đậu lăng hoàn hảo khi bạn ở trong ngân sách - nó bổ dưỡng, đầy đủ và bạn có thể kiếm đủ để nuôi một đội bóng rổ với giá khoảng 5 đô la. Đây là cách.

1. Rửa sạch đậu lăng của bạn.

Tôi thích sử dụng đậu lăng nâu, thường có giá dưới 2 đô la cho một túi một pound. Bạn sẽ nhận được khoảng hai chén đậu lăng trong số này, và tùy thuộc vào lượng nước dùng và rau bạn thêm vào món súp của bạn, điều này có thể mang lại khoảng tám phần. Đó là khoảng 0,25 đô la mỗi bữa ăn! Đối với công thức này, tôi khuyên bạn nên sử dụng 1 chén đậu lăng, sẽ khiến bạn có đủ thức ăn thừa để đông lạnh cho lần sau. Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy nhớ rửa đậu lăng trong một cái chao và chọn ra bất kỳ nhánh cây nhỏ nào có thể tìm thấy ở đó - đặc biệt là nếu bạn mua đậu lăng lỏng lẻo từ một món đồ ăn hoặc chợ.

2. Thêm rau.

Xắt nhỏ một củ hành nâu, hai củ cà rốt lớn, hai que cần tây và vài tép tỏi (nếu bạn muốn thực sự có được tiếng Hy Lạp với nó, hãy làm cho nó 4 tép lớn, ngon ngọt). Chiên tất cả những thứ này với một ít dầu ô liu nguyên chất ở nhiệt độ trung bình đến cao, cho đến khi nó mềm, và nêm muối và hạt tiêu. Ném đậu lăng và quăng tất cả lại với nhau trong khoảng một phút.

3. Lấy nước trái cây chảy.

Nếu ví của bạn được lót nhiều hơn bình thường một chút, bạn có thể thêm một miếng bột cà chua và một hộp cà chua nguyên vỏ vào hỗn hợp đậu lăng và rau củ. Không tuôn ra như vậy? Cắt nhỏ hai hoặc ba quả cà chua tươi và ném chúng vào. Bạn thậm chí có thể đập chúng vào máy xay để lấy nước ép đặc, nhưng hãy đảm bảo bạn thêm ít nhất một quả cà chua xắt nhỏ vào súp để có kết cấu. Thêm nhiều nước như bạn cần để có được một sự nhất quán súp.

4. Thành phần phụ.

Bạn không cần phải thêm nhiều thứ lạ mắt hoặc đắt tiền vào món súp của mình để cho nó một cú hích. Quăng trong hai hoặc ba lá nguyệt quế và một muỗng canh giấm (giấm trắng hoặc giấm rượu vang đỏ). Tôi cũng thích ném vào một số gà, sử dụng rau nếu bạn ăn chay.

5. Làm cho nó dịu dàng, không ủy mị.

Đun sôi toàn bộ, sau đó giảm nhiệt và để cho nó sôi. Nấu đậu lăng cho đến khi chúng chỉ mềm, nhưng không nhão. Giữ một mắt trên súp của bạn khi nó nấu, và nếu chất lỏng bắt đầu bay hơi, chỉ cần thêm nhiều nước hơn cho đến khi nó sẵn sàng. Thưởng thức!