Công việc đầu tiên tôi nghỉ học là ở một chợ thực phẩm với tư cách là một cộng tác viên PR, điều đó chủ yếu có nghĩa là tôi đã đưa các chuyến tham quan chợ đến thăm các phương tiện truyền thông. Một ngày nọ, khi tôi đang hướng dẫn một nhà báo thông qua bộ phận sản xuất phi thường của thị trường, cô ấy đã đề cập một cách khéo léo rằng sản phẩm này đa dạng hơn nhiều so với những gì cô ấy nhận được khi là thành viên của một hợp tác xã thực phẩm.
Một bức ảnh được đăng bởi Marianne Slote (@ mangomare1960) trên
Tôi tò mò: Trong thời gian học đại học, tôi đã không mua nhiều sản phẩm vì tôi không có thời gian hay năng lượng để nấu ăn sáng tạo. Tôi đã làm rất nhiều mì ống, rất nhiều món trứng tráng, rất nhiều ramen ăn liền. Nhưng một đồng tác giả, như nhà báo giải thích với tôi, là một cách tuyệt vời để tìm hiểu về thực phẩm như một yếu tố tự nhiên trong cuộc sống của chúng ta. Bạn đã học về các mùa, sản phẩm thực sự sẽ giữ được bao lâu và cũng có thể thấy những thứ bạn thường không thử tại cửa hàng tạp hóa.
Với lời giới thiệu của cô ấy, tôi đã tham gia một hợp tác ở Koreatown của Los Angeles. Không gian cộng đồng có một vườn rau và trái cây (và gà!), Nhưng mỗi Chủ nhật, một chiếc xe tải dừng lại để dỡ thức ăn thừa từ chợ nông sản buổi sáng. Sản phẩm này thay đổi từ củ của cây thì là đến những bụi cà rốt vô tận cho đến những khu rừng nhỏ của cải xoăn. Trong suốt gần ba năm, tôi đã phải đối mặt với cả những điều quen thuộc này và với các sản phẩm mà có lẽ tôi không bao giờ tìm kiếm bình thường (Rutabagas, có ai không?).
Một bức ảnh được đăng bởi Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) trên
Mỗi thành viên hợp tác đã chọn nhận một hộp, trị giá $ 10 mỗi người. Đối với tôi, tôi sẽ đặt hàng một hộp mỗi lần tôi làm việc theo ca luân phiên (một Chủ nhật sắp xếp sản phẩm đến, cứ sau 5 tuần). Tôi sẽ trở về nhà với tiền thưởng của sản phẩm, và tôi phải nhanh chóng thích nghi với thực tế của giống tôi mang về.
Vậy với điều đó, cách tốt nhất để tận dụng tối đa hộp sản phẩm của bạn là gì? Hãy nhớ rằng tôi sống ở Los Angeles, một khu vực gần như có nhiều sản phẩm. Độ sâu và chiều rộng của hợp tác sản xuất tại địa phương của bạn sẽ khác nhau, nhưng nói chung:
Rau diếp và cải xoăn đặc biệt sẽ héo không thể tin được Nhanh. Tôi đi xe buýt đến và đi từ hợp tác xã, vì vậy tôi luôn gói rau xanh và các sản phẩm tương tự khác (ví dụ như lê) ở trên cùng của túi của tôi, để không làm bẩn chúng và tăng tốc quá trình héo của chúng.
Salad tất nhiên là tuyệt vời để chăm sóc rau xanh, nhưng bạn cũng có thể sử dụng hầu hết các loại rau xanh trong bánh sandwich hoặc khoai tây chiên. Và hãy nhớ rằng: Ngay cả khi bạn không thể nghĩ ra giải pháp, internet vẫn có sẵn cho bạn. Nói về điều đó …
Lần cuối cùng tôi nhận được một hộp, tôi thấy mình có củ cải: Rễ đỏ nhưng cũng là bụi cây đầy đủ. Tò mò, tôi bắt đầu tìm hiểu các công thức sử dụng cả rễ củ cải và rau xanh và tìm thấy một món liên quan (dĩ nhiên) thịt xông khói. Tôi đã có hầu hết các thành phần khác trong phòng đựng thức ăn của mình, vì vậy không khó để kết hợp nó.
Vấn đề của tôi gần như không bao giờ là tôi không thể nghĩ ra những thứ để nấu với từng nguyên liệu riêng lẻ, nhưng tôi cần một sự đồng thuận nào đó rằng những sự kết hợp này là khôn ngoan. Nhìn thấy các công thức nấu ăn khác ngoài tự nhiên liên quan đến các thành phần tôi có trong tay cho tôi thêm ý tưởng về những gì tôi có thể làm với sản phẩm của mình - và cũng ngăn tôi đưa ra quyết định về thành phần / hương vị xấu. Vì vậy, thay vì tìm kiếm, giả sử, đối với các công thức nấu ăn mì ống nói chung, hãy tìm kiếm "công thức mì ống fennel tomatillo rau mùi tây" hoặc bất kỳ sự kết hợp sản phẩm nào bạn đang muốn nấu, stat.
Trong mùa đông, tôi sẽ nhận được một nhiều của sản phẩm gốc. Không chỉ cà rốt, mà tất cả cà rốt trên thế giới, cộng với củ cải, củ cải, rutabagas, súp lơ và bông cải xanh. Mặc dù rau củ sẽ giữ được lâu hơn một chút so với các đối tác lá của chúng, nhưng đừng quá thoải mái với việc giấu chúng đi. Một khi họ bắt đầu nhận được cao su, đồng hồ hết hạn sẽ hết theo cấp số nhân.
Bạn có thể lưu trữ chúng trong cát (sạch) để ngăn độ ẩm ảnh hưởng đến rễ nhiều hơn, nhưng cá nhân tôi thích chỉ chặt chúng và nướng chúng nếu tôi không có thời gian để suy nghĩ quá nhiều về việc lưu trữ của chúng / tốt như thế nào họ đang giữ Nếu bạn có thứ gì đó để xay nhuyễn chúng, bạn cũng có thể lấy thịt nướng và biến nó thành súp.
Hai loại công thức khác hoạt động tốt cho rễ: Curry và nước ép. Cái sau đòi hỏi một số thiết bị nhưng nếu bạn có nó, đó có lẽ là cách nhanh nhất để chăm sóc sản phẩm gốc của bạn. (Mặc dù bạn chắc chắn sẽ có một số lãng phí sau. Có lẽ để làm phân bón hoặc làm bánh?)
Một phần của hộp sản phẩm tôi đã nhận được một tuầncredit: Nếu bạn có thời gian để nấu ngay lập tức và đông lạnh thực phẩm, hãy nghiêm túc xem xét tùy chọn này. Hầu hết các sản phẩm sẽ kéo dài trong một vài ngày sau khi bạn lưu trữ nó; nhưng nếu bạn không muốn đối phó với các mốc thời gian hết hạn khác nhau, hãy hoàn thành mọi việc ngay lập tức. Bạn có thể nướng một chảo rau trong lò trong khi xoắn ốc zucchini để thay thế mì ống, hoặc xào nhiều loại rau xanh khác nhau với protein trong khi sử dụng phần còn lại trong món salad. Các loại thảo mộc đặc biệt có thể nhận được rất nhiều dặm trong nước sốt, nước sốt, thịt quay và súp. Tất cả bạn phải làm là có một tâm trí cởi mở và một dạ dày trống rỗng: Bạn có thể ăn tất cả, và bạn hoàn toàn nên.